紅酒醋的正確使用方法?

紅酒醋是一種美味的調(diào)味品，以葡萄為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成。以下是紅酒醋的一些正確使用方法： 1. 沙拉：在制作生菜沙拉時(shí)，可以加入適量的紅酒醋。將生菜撕成小塊，嫩洋蔥切碎，圣女果（櫻桃番茄）切一半，紫甘藍(lán)切小細(xì)絲，少許香菜，放入玻璃大碗內(nèi)拌勻。然后加入橄欖油、鹽、少量紅酒醋等調(diào)料，即可制作出美味的沙拉。 2. 涼拌菜：將各種蔬菜洗凈切好，加入適量的紅酒醋、橄欖油、鹽、黑胡椒粉等調(diào)料，拌勻后即可食用。 3. 烹飪菜肴：在烹制肉類、魚(yú)類等食材時(shí)，可以加入適量的紅酒醋，以去除異味、增加美味。例如，在煲湯時(shí)加入紅酒醋，可以促使骨頭中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)快速溶解在湯里，提高湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。 4. 緩解辣味、咸味：在炒菜時(shí)，如果覺(jué)得菜肴太辣或鹽放多了，可以適量加入紅酒醋，以減輕辣味和咸味。 5. 腌制食品：在腌制雞蛋、豆腐等食品時(shí)，可以加入紅酒醋，以提高口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 6. 美容護(hù)膚：紅酒醋還具有一定的美容護(hù)膚功效，可以用來(lái)調(diào)制面膜或加入護(hù)膚品中，有助于改善皮膚狀況。 注意：在使用紅酒醋時(shí)，要避免與金屬器具接觸，以免影響口感和健康。此外，適量食用紅酒醋有益健康，但過(guò)量食用可能導(dǎo)致胃部不適。如有不適，請(qǐng)立即停止食用并尋求醫(yī)生建議。

紅酒醋一般都是拌生菜沙拉的時(shí)候放。生菜撕小塊，嫩洋蔥切碎，圣女果（就是櫻桃番茄）切一半，紫甘藍(lán)切小細(xì)絲，少許香菜，放入玻璃大碗內(nèi)拌勻，放橄欖油，鹽，少量紅酒醋即可。

煮紅酒沒(méi)有丁香可以嗎?

紅酒并不是必須要放丁香的，所以熱紅酒不放也是完全可以的，沒(méi)有什么問(wèn)題 提升口感。熱紅酒發(fā)明的目的最初就是為了利用喝不完或者是口感不好的紅酒，由于這些紅酒口感不佳，因此在制作熱紅酒是會(huì)加入像肉桂、丁香、肉豆蔻、大茴香等香料來(lái)提升紅酒的口感，甚至還會(huì)加速許多水果。但自己在自制熱紅酒時(shí)可以根據(jù)自己的口味喜好來(lái)添加，如果不喜歡香料則可以選擇不放，另外如果用的紅酒口感比較好的話也是可以選擇不放香料的。

煮紅酒的話，沒(méi)有冰丁香?？梢杂闷渌懔洗?，但是水果一定要有，這是德國(guó)煮紅酒的一種傳統(tǒng)，只有在萬(wàn)圣節(jié)或圣誕節(jié)才可以。

煮紅酒的正確方法?

以下是煮紅酒的正確方法： 材料：500ml 紅酒、100g 白糖、適量香料。 步驟： 把紅酒倒入鍋中，放入適量的香料（例如肉桂、丁香、八角等）提升味道，并加入100g白糖攪拌均勻。

紅酒可以煮來(lái)幫助揮發(fā)酒精，同時(shí)減少酒的濃度，讓味道更加柔和。下面是煮紅酒的正確方法： 1. 準(zhǔn)備紅酒：使用高品質(zhì)的紅酒來(lái)煮才能保證味道不流失，并且更好地發(fā)揮抵抗氧化的功效。推薦選擇深色果實(shí)，中型結(jié)構(gòu)、柔和口感的葡萄品種。 2. 準(zhǔn)備材料：配料包括一些不同的香料，如肉桂棒、丁香、姜等。這些配料可以提供額外的味道和豐富的香氣。 3. 將紅酒和配料放入鍋內(nèi)：倒入紅酒，然后加入準(zhǔn)備好的香料，不要用鋁制或銅制鍋，那樣可能會(huì)影響酒的味道和顏色。 4. 加熱紅酒：用中火給紅酒加熱，讓酒溫慢慢升高，但不要煮沸，否則會(huì)破壞其中的香氣和味道。 5. 調(diào)節(jié)紅酒味道和甜度：可以根據(jù)自己的口味調(diào)整甜度，加入適量的白砂糖或蜂蜜調(diào)味。也可以加入鮮橙、檸檬等水果，提高酒的質(zhì)感和果香。 6. 翻熱悶片刻：煮紅酒要保證紅酒的溫度要適中，口感柔和，使香料適當(dāng)?shù)膿]發(fā)放出芳香，同時(shí)又可以讓酒更加香醇，多保持溫度在70-80℃之間，翻熱悶片刻即可，隨時(shí)翻動(dòng)。 7. 濾掉香料和雜質(zhì)：煮妥后，用濾網(wǎng)濾掉其中的香料和雜質(zhì)，保留酒液即可享用。 上面是一些比較通用的煮紅酒方式，具體的調(diào)味和口感需要根據(jù)你個(gè)人的口味來(lái)進(jìn)行調(diào)整。

煮紅酒是一道常見(jiàn)的飲料，特別在冬季的時(shí)候，也可以根據(jù)自己的口味添加一些蜂蜜，檸檬等調(diào)味料。以下是煮紅酒的正確方法： 步驟一：備料。 準(zhǔn)備適量紅酒，白糖、肉桂、丁香、八角、檸檬等調(diào)料。 步驟二：煮紅酒。將紅酒倒入鍋中，加入適量的白糖、肉桂、丁香、八角等調(diào)料。大火加熱至開(kāi)始冒熱氣，然后轉(zhuǎn)小火持續(xù)微火煮10分鐘。 步驟三：加入檸檬。在煮紅酒的最后幾分鐘，將切好的檸檬放入鍋中繼續(xù)煮。 步驟四：裝杯飲用。煮好的紅酒倒入杯中，過(guò)濾掉調(diào)料和檸檬即可飲用。注意：煮紅酒的過(guò)程中，需要時(shí)刻關(guān)注火候，煮過(guò)久會(huì)使酒味散失，還需要根據(jù)自己的口味添加紅糖和調(diào)料。

煮紅酒是一種常用的烹調(diào)方法，一般用于制作紅酒醬或烤肉、烤魚(yú)等菜品。正確的煮紅酒方法如下： 材料：紅酒500毫升、調(diào)味料（如大蒜、洋蔥、香草、胡椒等）、糖或蜂蜜適量 步驟： 1. 準(zhǔn)備好材料，將紅酒倒入鍋中，加入適量的調(diào)味料和糖或蜂蜜。 2. 開(kāi)火加熱，讓紅酒煮沸。 3. 煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮10-15分鐘，讓紅酒中的水分慢慢蒸發(fā)，提高酒的濃度和口感。

回答如下：煮紅酒的正確方法如下： 1.選擇適合煮紅酒的鍋：建議使用不銹鋼或鑄鐵鍋，因?yàn)樗鼈兛梢猿惺芨邷?，并且不?huì)對(duì)食物的味道產(chǎn)生影響。 2.選擇適合煮紅酒的紅酒：通常選擇深色、濃郁的紅酒，如赤霞珠、梅洛、西拉等，因?yàn)樗鼈兙哂懈鼭庥舻奈兜篮透叩木凭葦?shù)。 3.加熱紅酒：將紅酒倒入鍋中，加熱至沸騰。可以在紅酒中添加蜂蜜、糖、肉桂棒或香草等調(diào)味料，以增加味道。 4.減小火力：當(dāng)紅酒開(kāi)始沸騰時(shí)，減小火力，讓紅酒緩慢地煮沸。過(guò)高的溫度會(huì)破壞紅酒的味道。

是在鍋中加入紅酒、橙汁、肉桂和丁香等香料，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮制20分鐘左右，待香料充分融入紅酒中即可。 該做法來(lái)自于法國(guó)傳統(tǒng)的飲品：熱紅酒，是一種寒冬中常見(jiàn)的飲用方式。 紅酒中的多酚類物質(zhì)在高溫下容易被破壞，因此煮制溫度不能太高，保持低溫并且足夠時(shí)間對(duì)紅酒進(jìn)行浸泡是制作熱紅酒的關(guān)鍵。 此外，根據(jù)個(gè)人口味可以添加蜂蜜、檸檬汁等食材來(lái)調(diào)整口感。

怎么煮紅酒 1.蘋果，橙子各一個(gè)，洗干凈。 2.看你心情怎么切都可以。真沒(méi)啥細(xì)節(jié)和注意事項(xiàng)，洗干凈就好，我沒(méi)那么在意細(xì)節(jié)，蘋果沒(méi)有削皮。怕橙子皮苦，我就把連同白色部分也削了。全部扔鍋里 3.家里只有半瓶酒了,先倒了一半，剩一半等沸騰后再倒。兩顆綠豆寇，前兩次煮紅酒扔了四顆，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)多，所以這次只放兩顆,挺喜歡丁香的味道，所以這次扔了6顆 4.扔了八顆冰糖。前兩次每次只扔4-5顆，發(fā)現(xiàn)甜度還是欠缺一點(diǎn)點(diǎn)，這次很大方的扔了8顆。

紅葡萄酒可以直接當(dāng)料酒做菜嗎?

紅葡萄酒可以直接當(dāng)料酒做菜 可以,只不過(guò)沒(méi)有料酒做出來(lái)的菜香。 釀造料酒中的賴氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸等在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合,生成氨基酸鈉鹽,從而使魚(yú)、肉的滋味變得更加鮮美。 另外氨基酸還能與調(diào)料中的糖形成一種誘人的香氣,使菜肴更加香 葡萄酒肯定可以當(dāng)成料酒用于菜肴的烹飪之中了，這是完全沒(méi)有問(wèn)題的，只不過(guò)可能會(huì)有點(diǎn)糟蹋了葡萄酒，建議直接用于烹飪的葡萄酒盡量選擇低檔的地區(qū)餐酒，不要選用高端葡萄酒，因?yàn)樵谂腼冎懈叨似咸丫频木铒L(fēng)味并不能體現(xiàn)出來(lái)。 ?

可以。紅酒是以紫色葡萄為原料釀造制成的，入口較甜，代替料酒時(shí)可以起到調(diào)味提味的作用，比如做紅燒肉，燒糖醋魚(yú)，口感更為香甜，還有一種果香。 不過(guò)紅酒不如料酒更能去除菜肴中的腥氣異味，也不適宜高溫烹飪，在做一些肉類的菜上也不如料酒更香。

一般人認(rèn)為烹飪時(shí)，沒(méi)有料酒，白酒或者葡萄酒可以直接當(dāng)料酒做菜?！　⊙a(bǔ)充：　　因?yàn)榱暇坪幸欢康囊掖?，能迅速滲透到原料的內(nèi)部，對(duì)其他調(diào)味品的隨之滲透也有引導(dǎo)作用，使菜肴滋味濃香，并能除去腥臭和異味。烹飪?nèi)忸愂称窌r(shí)，放入適量料酒，加熱后能使溶解的脂肪酸產(chǎn)生酯化作用。生成酯類等芳香物質(zhì)，可增鮮提味。白酒的乙醇含量高于料酒，若用白酒烹調(diào)，菜肴滋味不佳，還會(huì)破壞菜肴的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不適宜高溫烹煮，絕對(duì)不能代替料酒。

在家燒菜用什么料酒好?

在家燒菜時(shí)，可以選擇以下幾種料酒： 黃酒：黃酒是一種傳統(tǒng)的中國(guó)料酒，具有濃郁的香味和獨(dú)特的風(fēng)味。它可以增加菜肴的口感和香氣，使菜肴更加美味。黃酒還有助于去腥和提鮮，適合用來(lái)燒煮肉類和家常菜。 料酒：一般超市都有出售的料酒，是一種專門用于烹飪的調(diào)味品。它具有較高的酒精含量，能夠提升菜肴的口感和香氣。料酒適合用來(lái)炒菜、燉湯和燒烤等各種烹飪方式。 米酒：米酒是一種以米為原料發(fā)酵而成的酒，口感清淡、甜潤(rùn)。它適合用來(lái)燒煮海鮮類菜肴，能夠去腥增香，使海鮮更加鮮美。

在家燒菜時(shí)，你可以選擇以下幾種料酒，根據(jù)個(gè)人口味和菜肴搭配來(lái)選擇： 1. 黃酒：黃酒是烹飪中常用的料酒之一，有助于提升菜肴的香味和口感。黃酒有多種品牌和產(chǎn)地可選，可以選擇一款適合自己口味的黃酒。 2. 料理酒：料理酒是一種專門用于烹飪的料酒，通常添加了一些調(diào)味料和香料，以增添風(fēng)味。你可以選擇市售的料理酒，根據(jù)菜肴的需要選擇不同種類和品牌。 3. 米酒：米酒是一款常用于燒菜的料酒，特別適合用于烹飪中的糖醋菜、紅燒菜和燉菜等。米酒有多種類型和品牌可選，根據(jù)個(gè)人口味選擇適合自己的米酒。 無(wú)論你選擇哪種料酒，建議選擇品質(zhì)好、口感順滑的產(chǎn)品。在烹飪過(guò)程中，適量使用料酒可以提升菜肴的香味和口感，但請(qǐng)注意控制使用量，以免過(guò)于濃烈或影響菜肴的味道。同時(shí)，如果你不能或不愿使用酒精，可以選擇無(wú)酒精的替代品，如無(wú)酒精料理酒或其他調(diào)味料來(lái)代替料酒。

在家燒菜用老恒河料酒好。 老恒河作為浙江省名牌，以醬油、醋、黃酒聞名。老恒河料酒也許正是因?yàn)楣に嚨奶攸c(diǎn)，它的料酒口感是帶有甜味的。

海天古道料酒添加3年陳釀黃酒，選用天然香辛料精制而成。用途廣泛，可以處去魚(yú)，肉類的腥膻味。規(guī)格1.9L，品質(zhì)是硬實(shí)力，包裝挺好的...

花雕黃酒 紹興料酒,很不錯(cuò)料酒主要是用來(lái)淹滋的炒菜是最好不要放會(huì)影響菜的口感的 茅臺(tái)。料酒，應(yīng)是紹興黃酒，這譬如醋，就要山西陳醋...是傳統(tǒng)質(zhì)量決定的。 花雕酒和料酒的關(guān)系： 料酒有很多種，花雕酒屬于料酒，而且紹興原產(chǎn)花雕酒最好的料酒。

1.王致和料酒 王致和是一個(gè)古老的中國(guó)品牌，它的品質(zhì)得到了很多人的認(rèn)可。王致和料酒保持了一貫的品質(zhì)風(fēng)格，風(fēng)味濃郁，實(shí)用性強(qiáng)。 2.巨龍牌料酒 作為酒釀行業(yè)的巨頭，巨龍牌料酒一直以其有意的品質(zhì)受到大家的喜愛(ài)?？梢哉f(shuō)，巨龍牌料酒是國(guó)內(nèi)最大的料酒生產(chǎn)廠家之一，其料酒不僅質(zhì)地清亮，而且風(fēng)味濃郁，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。 3.老恒河料酒 老恒河作為浙江省名牌，以醬油、醋、黃酒聞名。老恒河料酒也許正是因?yàn)楣に嚨奶攸c(diǎn)，它的料酒口感是帶有甜味的。 4.海神牌料酒 海神牌料酒作為國(guó)內(nèi)最大的米酒生產(chǎn)廠家，它生產(chǎn)的料酒是以黃酒的生產(chǎn)工藝為基礎(chǔ)，配以多種中草藥，做出來(lái)的菜肴更美味。 5.珍極牌料酒 珍極牌料酒以其醋和調(diào)味品而聞名，其生產(chǎn)的料酒一直受到國(guó)人的喜愛(ài)。因?yàn)槠放埔恢弊叩氖怯H民路線，所以珍極牌料酒價(jià)格也比較實(shí)惠。 6.老才臣料酒 作為全國(guó)十大調(diào)味品生產(chǎn)廠家之一，老才臣料酒一直采用品質(zhì)優(yōu)良的原料調(diào)配出風(fēng)味濃郁、口感醇厚的料酒，深受全國(guó)各地的喜愛(ài)。 7.寬牌料酒 寬牌料酒是中國(guó)著名的調(diào)味品制造商。由于口感清爽，適用范圍廣，一直處于銷售領(lǐng)先階段。寬牌料酒最大的優(yōu)點(diǎn)是出口國(guó)外，深受海內(nèi)外華人的喜愛(ài)。 8.海天牌料酒 海天料酒不僅繼承了海天以前的風(fēng)格和品質(zhì)，還使菜肴更加美味，尤其是海鮮烹飪。

用老恒和料酒好 推薦理由：原味料酒，去腥去味很好用、不影響原來(lái)的味道。滿滿一大瓶，可以用好久。瓶口密封性好，易于保管。隨吃隨倒非常方便。下次會(huì)回購(gòu)。 老恒和，肇始于清咸豐初年老元大醬園，距今有百余年歷史，是中國(guó)專業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)。

用浙江紹興的古越龍山花雕酒最好，因?yàn)檫@款黃酒是絕大部份酒店都會(huì)用的。價(jià)格在八元左右一瓶（六百毫升），比代裝黃酒好多了。

蔥姜料酒就可以了，或者黃酒也可以，根據(jù)你對(duì)問(wèn)題的描述，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料的查詢，在家里日常做飯使用蔥姜料酒就可以了

千禾零添加料酒。此料酒自然釀造，不添加防腐劑，不添加味精，不添加著色劑，不添加酒精，味道純正，去腥調(diào)味效果真的很棒，無(wú)論是做清蒸魚(yú)、紅燒雞翅，都娟不錯(cuò)的效果，還有益身體健康。

做紅白喜事做酒席需要哪些香料?

八角：又名大茴香，大料，味道甘.甜。主要用于燒，鹵，燉等動(dòng)物性原料。 桂皮：又名肉桂.即桂樹(shù)之皮是鹵藥重要調(diào)料。香葉.即桂樹(shù)之葉，與桂皮相同，但味道較淡。 草果：屬香草類草本植物，味食香料，味道辛，香。 五香粉：多種香料研末混合而成，赤褐色，濃香。香料是做菜的必備品！

沖爽嗯，算么？ 香菜，魚(yú)肉，青菜，蒜頭，料酒，醬油，蝦油，紅酒，飲料豬肉，羊肉，還有青菜花菜，白菜，蔥料酒，胡蘿卜，白蘿卜，鹵味，鹵料

調(diào)味料中的紅料是什么?

紅料一詞有多種含義，具體含義取決于上下文和領(lǐng)域。以下是幾個(gè)可能的解釋： 1.紅色原料：在某些工業(yè)領(lǐng)域，紅料可能指的是某種紅色的原材料，用于生產(chǎn)某種產(chǎn)品。例如，紅料在油漆工業(yè)中可能指的是用于調(diào)制紅色油漆的顏料。 2.色料：在繪畫(huà)和藝術(shù)領(lǐng)域，紅料可能是指某種紅色的顏料或染料，用于繪畫(huà)、染色或裝飾。紅料可以是天然的（如紅土、赭石等）或合成的（如某種化學(xué)顏料）。 3.配料：在烹飪或調(diào)味品制造中，紅料可能指的是某種賦予食物紅色的配料，如紅糖、紅酒、紅椒粉等。這些紅料可以用于增加顏色、提味或調(diào)整食物口感。 總之，紅料的具體含義需要根據(jù)上下文來(lái)確定。

浸葡萄酒的最佳方法?

1.傳統(tǒng)法 傳統(tǒng)法的二次發(fā)酵是在瓶中進(jìn)行的。經(jīng)過(guò)調(diào)配混合的基酒裝入瓶中，加入少量發(fā)酵液體，開(kāi)始進(jìn)行第二次發(fā)酵。酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳也會(huì)溶解在酒中從而產(chǎn)生氣泡，這會(huì)使瓶中產(chǎn)生極大的壓強(qiáng)。發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后，酵母菌會(huì)死亡并在瓶?jī)?nèi)自溶，釋放出獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)。之后，酒泥通過(guò)轉(zhuǎn)瓶的方式挪動(dòng)至瓶口，再在壓力的作用下噴射而出，酒液恢復(fù)澄清。 2、轉(zhuǎn)移法 在轉(zhuǎn)瓶程序之前，轉(zhuǎn)移法和傳統(tǒng)法并無(wú)異，只是在過(guò)濾沉淀時(shí)，轉(zhuǎn)移法需要將葡萄酒倒入加壓罐中進(jìn)行過(guò)濾，最后再裝瓶。 3、大罐法 世界上被消費(fèi)的大多數(shù)便宜的起泡酒多使用這個(gè)方法釀造。在該方法中，第二次發(fā)酵是在加壓的密封罐內(nèi)進(jìn)行，裝瓶前過(guò)濾沉淀。 4、Asti法 Asti法專用于意大利阿斯蒂起泡酒的釀造，不涉及基酒的生產(chǎn)。整個(gè)發(fā)酵過(guò)程發(fā)生在加壓罐中，酵母釋放出的二氧化碳直接溶入酒液產(chǎn)生氣泡，當(dāng)酒精度達(dá)到7%-***時(shí)，過(guò)濾并停止發(fā)酵。 5、加二氧化碳法(可樂(lè)法) 在該方法中，二氧化碳被人工注入進(jìn)葡萄酒中，為葡萄酒帶來(lái)氣泡。

1. 是使用冷浸法。 2. 冷浸法是將葡萄浸泡在低溫下，通常在10-15攝氏度的范圍內(nèi)，這樣可以保留葡萄的天然香氣和果味，同時(shí)減少酒精和單寧的提取。 3. 冷浸法可以通過(guò)以下步驟進(jìn)行：首先，將葡萄放入一個(gè)容器中，然后加入足夠的冷水，使葡萄完全浸沒(méi)。 接下來(lái)，將容器放入冰箱或冷藏室，保持低溫浸泡24-48小時(shí)。 最后，將葡萄撈出并壓榨，得到浸葡萄酒。 此外，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的糖分或其他調(diào)味料來(lái)調(diào)整酒的口感和風(fēng)味。

【01 冷浸漬法（Cold maceration）】 發(fā)酵前浸漬，也稱“冷浸漬”，是對(duì)未發(fā)酵的葡萄汁進(jìn)行浸漬，可以從葡萄皮上浸漬更多的香氣。浸漬工藝更常用于紅葡萄酒或桃紅葡萄酒的釀造，但由于浸漬也可以萃取葡萄中的芳香族化合物，因此，對(duì)于白葡萄酒的釀造，例如，雷司令，瓊瑤漿，白莫斯卡托等芳香型白葡萄品種，為了最大化萃取葡萄中的芳香物質(zhì)（包括游離態(tài)和結(jié)態(tài)），冷浸漬處理也是被通常采用的。

烤羊料怎么配?

1. 孜然粉：孜然粉是烤羊料中必不可少的調(diào)料，它能夠調(diào)出羊肉的香氣和口感，建議使用現(xiàn)磨的孜然，口感更加濃郁。 2. 辣椒粉：辣椒粉能夠增加烤羊肉的辣味，如果你喜歡更辣的口感，可以在配料中適量加入辣椒粉。 3. 花椒粉：花椒粉能夠讓烤羊肉更加麻辣，同時(shí)也能夠去除羊肉的膻味。 4. 姜粉：姜粉能夠去除羊肉的膻味，同時(shí)還能夠讓烤羊肉更加爽口。 5. 大蒜粉：大蒜粉能夠增加烤羊肉的香味和口感，同時(shí)還能夠去除羊肉的膻味。

1、食材準(zhǔn)備：白色羯羊1只，蔥段250克，姜片250克，精鹽30克，花椒70克，醬油150克，大料70克，糖色150克，小茴香末70克，香油150克； 2、將羊宰殺，用開(kāi)水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內(nèi)臟，刮洗干凈，在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割若干小口； 3、羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處，用調(diào)料和鹽入味； 4、將羊尾用鐵簽別入腹內(nèi)，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油和香油； 5、將全羊腹朝上掛人提前燒熱的烤爐內(nèi)，將爐口用鐵鍋蓋嚴(yán)，并用黃泥封好，在爐的下面?zhèn)湟昏F盒，用來(lái)盛裝烘烤時(shí)流出的羊油，幾小時(shí)后，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質(zhì)嫩熟時(shí)取出即可。

. 羊排洗凈抹干,洋蔥、姜切絲,蒜頭拍碎。 2. 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時(shí),然后將洋蔥、姜、蒜頭放入。 3. 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調(diào)勻后倒入,撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小時(shí)以上。